在以前排骨常常被制作成高湯清淡而充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)，但是在現(xiàn)在排骨卻可以用于火鍋材料并且是主材料，可以清淡可以麻辣。但是這要考驗(yàn)大家的廚藝了，很多很多火鍋店為了營(yíng)養(yǎng)也會(huì)推出排骨火鍋提供給顧客，那么今天小編就為大家介紹一下排骨火鍋怎么做好吃吧。
排骨火鍋怎么做好吃？
排骨火鍋材料：
排骨火鍋的準(zhǔn)備材料相對(duì)比其他火鍋要簡(jiǎn)單一些，一般排骨火鍋所需要的材料如下：排骨、菜油、郫縣豆、姜末、蔥、牛油、冰糖、花椒、鹽、料酒、醋。
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將排骨洗凈斬成節(jié)，入開(kāi)水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到六成熟時(shí)，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末．也可以下一點(diǎn)蔥，排骨炒至變色，加牛油．冰糖．花椒．鹽．料酒，喜歡的可以加一點(diǎn)醋，先加少許肉湯，待排骨煨至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開(kāi)，打盡浮沫，倒入火鍋中，即可，與其他原料．味碟入席。
排骨火鍋特點(diǎn)：
排骨火鍋的烹制法有熬、煮、炸。既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。排骨火鍋原料簡(jiǎn)便，麻辣程度較低，但也有辣的。故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化，可適當(dāng)放入。
