每一家火鍋店最寶貴的財富便是獨特的風(fēng)格和口味,脫離了這兩點便“泯然眾人矣”。對于老一輩人來說,守著這份獨特便有源源不斷的收入,而年輕人更加講究創(chuàng)新,不拘泥一格,所開的火鍋店往往糅雜了其他事物,展現(xiàn)了另外一種與眾不同。
最近一家湊湊餐廳以“火鍋+茶憩”的創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式成功吸引業(yè)界和吃貨們的目光,在我看來,它讓火鍋店多元化經(jīng)營更上一個臺階。就算一款食物如何美味,天天吃也會膩,消費者很樂于追求口味上的新鮮感,這便是為何火鍋店走到最后都會進(jìn)行多元化經(jīng)營的原因。
當(dāng)然,火鍋店多元化講究一定的共同性,如果賣火鍋還賣火鍋桌椅那才叫貽笑大方,一定注意不能脫離“吃”的范疇,并且要對市場有一定的調(diào)研,能準(zhǔn)確把握消費者的心理,否則還不如“守江山”,專注一點。