生意還行，但是沒(méi)有人啊我們這里的廚師又離職了我今年年員工都走了好幾撥了這些話成了餐飲老板們之間最長(zhǎng)聊的話題總歸就是招人才難，招來(lái)了之后，留人也難這個(gè)現(xiàn)象也讓很多餐飲老板疑惑紛紛說(shuō)我給的工資和福利都挺好的為什么還是留不住人？員工真正離職的原因你知道嗎？餐飲的大佬海底撈和西貝又是如何留住員工的呢？今天小編就為跟餐飲老板分析一下海底撈、西貝的留人絕招
馬云爸爸曾經(jīng)說(shuō)過(guò)員工離職的兩個(gè)主要原因就是“心委屈了”或者“錢沒(méi)有給夠”這兩個(gè)員工離職的理由可以說(shuō)適用于所有行業(yè)，待遇是員工選擇的第一理由，但是還有一個(gè)理由就是讓員工開(kāi)心工作，高興掙錢。
開(kāi)心工作就是待遇好，所謂是待遇好，就是讓員工感覺(jué)到溫暖，對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)一般很多都是提供住宿的，但是其中也有很多餐企老板為了省錢就給員工租地下室，夏天熱冬天冷，讓員工在背地里怨聲載道。
A企業(yè)員工吐槽老板
節(jié)假日加班，也沒(méi)有加班費(fèi)，也沒(méi)有雙薪，年末要辭職，交了辭職報(bào)告也不給你批。這個(gè)月推到下個(gè)月，招不到人就說(shuō)好話留你，我只想說(shuō)，平時(shí)都干什么去了？
B企業(yè)員工對(duì)老板的吐槽
一個(gè)月拿這么點(diǎn)工資，事多還累。逢年過(guò)節(jié)也不放假，反而最忙的時(shí)候。其他的福利待遇也是最差，宿舍又沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)熱水器，沒(méi)電視，沒(méi)網(wǎng)絡(luò)
就住宿的這個(gè)問(wèn)題，海底撈就做的很好，給員工提供正式的小區(qū)，宿舍里不僅有有wifi、還有電腦，連洗衣機(jī)等日用家電也備齊了。給員工營(yíng)造家的感覺(jué)，讓員工把海底撈當(dāng)做自己的家，員工也會(huì)用心回報(bào)公司。
也許你會(huì)說(shuō)，那是海底撈呀！不是所有老板都砸得起錢給員工這么好的待遇的，但是我們可以從小的方面出發(fā)：比如說(shuō)加班費(fèi)、帶薪年假、節(jié)假日的福利、提供WiFi等等。
2不僅要給錢，還要助其成長(zhǎng)
提升自己，讓自己在這個(gè)領(lǐng)域中可以從普通員工到管理人員，可以學(xué)習(xí)更多的東西，豐富自己的閱歷，尋求更好的發(fā)展，是每個(gè)員工夙愿，所以除了薪資，還應(yīng)該提高員工的發(fā)展空間，和前途。但是這里要說(shuō)的是“看得見(jiàn)的未來(lái)”絕不是“畫大餅”，而是為員工制定一個(gè)明確的晉升通道。
西貝也是為員工制定提升計(jì)劃，一位50多歲在西貝唱戲的老太太，被賈國(guó)龍改造成店長(zhǎng)，幾經(jīng)磨礪，從居無(wú)定所的北漂，逆襲成為今天幾十家西貝門店的分部老板，在北京安居樂(lè)業(yè)，年收入奔千萬(wàn)；
一個(gè)社會(huì)最底層的廚子，幾欲出家和輕生，旁人眼里一輩子討不到媳婦的貧苦孤兒，在西貝命運(yùn)反轉(zhuǎn)，不僅有了奔頭，一步步走上職業(yè)晉升通道，還擁有了甜蜜伴侶；
一位知名媒體人、管理顧問(wèn)，創(chuàng)業(yè)低谷遇見(jiàn)西貝，一步步“越陷越深”，從外腦變內(nèi)腦，如今操盤整個(gè)西貝數(shù)字化和新餐飲布局；
西貝的賈國(guó)龍?jiān)?jīng)說(shuō)過(guò)：“西貝的愿景是：全球每一個(gè)城市每一條街都開(kāi)有西貝，隨時(shí)隨地為顧客提供一頓好飯，因?yàn)槲髫�，人生喜悅。要�?shí)現(xiàn)這個(gè)愿景，靠錢砸不出來(lái)，資本、設(shè)備乃至食材都好復(fù)制，最難復(fù)制的是人——一個(gè)個(gè)動(dòng)力十足、訓(xùn)練有素的操心小老板和一線員工。”
3尊重員工，給予足夠的人文關(guān)懷
“不受尊重”是餐企員工的通病，拿著微薄的工作，伺候著刁鉆的客人，有時(shí)客人不尊重，我們只是忍忍笑了，然后繼續(xù)笑臉相迎，員工忙時(shí)，覺(jué)得很重要，閑下來(lái)就想裁員。
從這個(gè)現(xiàn)象來(lái)看，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工缺乏尊重，所以想要留住員工，餐飲老板一定要給予尊重，和一些基本的人文情懷。
說(shuō)到人文關(guān)懷就不得不說(shuō)海底撈了，這也是海底撈員工離職率低的原因之一。還有就是同樣擁有極致服務(wù)的胖東來(lái)。
海底撈對(duì)待員工有這么一個(gè)理念：“一定要關(guān)心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛(ài)他，不能不關(guān)心他。”而胖東來(lái)，專門制定了委屈獎(jiǎng)，那個(gè)員工受委屈了，可以給予5000元作為補(bǔ)償。
還有就是關(guān)懷，除了獎(jiǎng)金還有就是尊重他們的想法，火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套，這樣的一個(gè)個(gè)的想法，都是出自海底撈里那些沒(méi)有什么文化的服務(wù)生。
4放權(quán)給員工，挖掘員工身上的潛質(zhì)
說(shuō)到放權(quán)，其實(shí)就是老板信任員工，可以放心的把一些權(quán)力交給員工，也許員工能開(kāi)辟出新的路子呢。放權(quán)對(duì)員工來(lái)說(shuō)就是在企業(yè)中體現(xiàn)出自己的價(jià)值，而不是我就是一個(gè)打工的，企業(yè)離了我也能運(yùn)轉(zhuǎn)。所以想要員工踏實(shí)跟企業(yè)干，那就是放手試著讓他做餐廳的主人。
在海底撈給員工授權(quán)可以說(shuō)是他們的企業(yè)核心。海底撈的服務(wù)員，在適當(dāng)?shù)那闆r下，有權(quán)對(duì)一桌客人免單，并不是單個(gè)菜或者部分菜。可以給餐桌的客人贈(zèng)送菜品。
西貝在授權(quán)方面更是首創(chuàng)“裁判”機(jī)制，優(yōu)秀的員工可以成為裁判，在絕對(duì)公正的情況下監(jiān)督評(píng)判其他員工。表現(xiàn)最好評(píng)分最高的團(tuán)體將得到西貝的開(kāi)店牌照，拿到牌照的團(tuán)隊(duì)可以獨(dú)立出來(lái)自己做。
5善于分錢，才能越賺越多
西貝實(shí)行創(chuàng)業(yè)合伙人制，每家門店分部占40%股份，總部占60%股份，作為總部絕對(duì)大股東的賈國(guó)龍夫婦在西貝公開(kāi)承諾帶頭向下分利。
每年拿出自己50%以上分紅發(fā)獎(jiǎng)金。2018年1月西貝年會(huì)，賈國(guó)龍現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出7000萬(wàn)“喜悅獎(jiǎng)”。賈國(guó)龍還給分部老板、總部高管立下一條規(guī)矩，年收入超出1000萬(wàn)的部分。
拿出50%激勵(lì)自己團(tuán)隊(duì)里各級(jí)奮斗者。賈國(guó)龍不怕高管“造反”？“西貝對(duì)這些分部老大、高管的各種激勵(lì)足夠，只有把他們的收入欲望節(jié)制住，不產(chǎn)生新的食利階層，激勵(lì)一線奮斗者，才能保證西貝長(zhǎng)盛不衰。這個(gè)游戲越往后越厲害。”
對(duì)老板來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是：大舍大得，小舍小得，不舍不得。
