火鍋是一種老少都喜歡的美食，但是很多人吃完火鍋都會感覺腸胃不舒服或者其他不適，這是因為沒有合理搭配食材吃火鍋，健康吃火鍋才能吃得開心，在火鍋桌上享受火鍋前，這四個禁忌要注意：
禁忌一：6類菜品要少吃
1、高能量菜品：肥牛、肥羊、羊尾等
這類食物熱量過高，易消化不良而引起腹脹、便秘等不良癥狀，且吃多了會造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險。
2、高膽固醇菜品：豬腦、肥腸等
高膽固醇食物不僅會增加心腦血管疾病風(fēng)險，而且動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除，應(yīng)盡量少吃。
3、高鹽分菜品：午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等
加工類肉制品含高鹽成分和食品添加劑，不利于器官的消化和分解，且易養(yǎng)成重口味的不良習(xí)慣。
4、水發(fā)產(chǎn)品：毛肚、百葉、黃喉等
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
5、易染色食品：鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等
部分黑作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進行“染色”處理，使菜品顏色鮮亮，對人體健康極為不利。
6、豆制品：鮮腐竹、鮮豆皮等
這類食物易腐爛變壞并招蠅蟲，所以不良商家會用甲醛浸泡保持新鮮，吃太多很可能出現(xiàn)氣喘、咽喉不適或疼痛甚至惡心嘔吐、咳嗽胸悶等癥狀。
禁忌二：火鍋湯底不能喝
很多人喜歡喝火鍋的湯，覺得湯是火鍋的精華，而且湯濃味道好。但其實，火鍋湯經(jīng)過長時間沸煮牛羊肉、海鮮、蔬菜、菇類等，會產(chǎn)生大量嘌呤有機化合物、亞硝酸鹽和亞硝胺類有害物質(zhì)。
禁忌三：不熟的菜不能吃
很多人喜歡吃剛熟或半生熟的菜，認為口感嫩滑，但生的肉類中可能可能含有細菌或寄生蟲，吃了容易引起嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，若進入腦中，更會產(chǎn)生腦膜炎，對健康不利。因此，不熟的菜絕對不能吃，但蔬菜也不宜久煮，最好能早一點放入湯中。
禁忌四：吃火鍋先葷后素
很多人吃火鍋時都會先吃肉類、海鮮，然后才吃蔬菜。其實健康的吃法是先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這么做對身體大有好處：
1、大量淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護腸胃免受傷害。
2、飽腹感，減少吃肉和海鮮的量。
3、膳食纖維能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
4、代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體得到更多營養(yǎng)。
另外，吃火鍋前注意選擇好的火鍋餐廳，不僅口味更好，而且餐廳裝修包括火鍋桌椅選擇都會影響心情，使得胃口大開。
