不知道大家是否注意到,坐在火鍋桌椅旁吃火鍋時,邊涮邊吃,不一會兒湯底就變得非常渾濁,有些人覺得湯底渾濁不衛(wèi)生就不吃了。其實火鍋湯底易渾湯是正,F(xiàn)象,很多因素都會導(dǎo)致火鍋湯底渾湯。
像火鍋雞精、火鍋豆瓣、香料、原輔料等都容易導(dǎo)致火鍋湯底渾湯,但“渾”的是淀粉或者油膏,這些食材中的營養(yǎng)部分易溶解在火鍋湯中,所以南方人更會偏向于吃火鍋前喝上1-2碗濃濃的火鍋湯。
如今,市面上也流行一種清湯火鍋,因為沒有多樣的底料,原汁原味的湯口味不會受到太大的沖擊,而且更能品味食材原本的滋味。但是有得必有失,缺少濃重的底料很難享受純正火鍋的味道,麻、辣、燙的感覺是在清湯火鍋餐廳的火鍋桌上品味不到的。