小編從小愛(ài)吃香辣紅油牛肉火鍋，不但愛(ài)吃家鄉(xiāng)特色的“燉缽爐子”火鍋，更愛(ài)傳統(tǒng)的四川麻辣火鍋，又麻又辣的火鍋吃著特帶勁。平時(shí)可以約三五好友或一家團(tuán)聚，想吃什么就買(mǎi)什么，火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著我們中華民族5000多年來(lái)的飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋?zhàn)?/strong>，把臂共話(huà)，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了 大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。
火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國(guó)各地。無(wú)論是在南邊的廣東，還是北邊的新疆內(nèi)蒙，抑或西北邊的成都，西寧等，或者在東邊繁華的大上海，我們都可以看到各式各樣的火鍋身影。因?yàn)槊總�(gè)地方的飲食文化的不同，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，火鍋叫法和特色可謂是百花齊放的。總的說(shuō)來(lái)，無(wú)外乎選用大家喜歡的新鮮食材，做出來(lái)的火鍋也味道鮮美。寒冷的季節(jié)，三五個(gè)人圍坐在桌邊，一起品嘗火鍋煮食的特別滋味······
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很多人喜歡香辣紅油牛肉火鍋，但是對(duì)香辣紅油牛肉火鍋底料的做法卻不是很了解。其實(shí)，一般的做法是很簡(jiǎn)單的，可以選用新鮮牛腱子，燉好的牛肉，加入素有秋冬小人參之稱(chēng)的白蘿卜，配以重慶紅油火鍋底料調(diào)味，香辣味鮮···光是那浮在鍋面上的一層紅油就夠誘惑人滴·。
下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)香辣紅油牛肉火鍋底料的做法：1.牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒 2.加入香料、辣椒、花椒 3.倒入雞湯或大骨湯 4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開(kāi) 5.牛肉洗凈、切大塊，切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。6.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。7煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(kāi)（順便下了幾個(gè)熟雞蛋）。8.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。這樣就能涮各種食材啦。
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當(dāng)然，香辣紅油牛肉火鍋底料的做法是不止這一種的，其實(shí)每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)自由發(fā)揮的。上面所說(shuō)的香辣紅油牛肉火鍋底料的做法是小編經(jīng)過(guò)多次學(xué)習(xí)改進(jìn)所學(xué)到的自己感覺(jué)最好吃的，大家如果不會(huì)的，可以根據(jù)上面的步驟來(lái)試試，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的驚喜呢？推薦閱讀：火鍋火爆——重慶火鍋已經(jīng)開(kāi)始申請(qǐng)國(guó)家非物 對(duì)愛(ài)吃火鍋的吃貨的幾個(gè)建議
