小肥羊從第一家店到上市，不斷的刷新我們對火鍋企業(yè)發(fā)展的認識。但是，小肥羊神話已經沒落，取而代之的是海底撈，同樣是火鍋，海底撈如何勝過小肥羊？
海底撈和小肥羊，一個來自四川，一個來自內蒙。但他們都有一個共同的特性，都是在北京成為火鍋王者，并且都是以宴請為特性，可海底撈最終戰(zhàn)勝了小肥羊，原因有四點
1、 認清火鍋發(fā)展趨勢
2、 確定消費人群和市場
3、 做出自己的特色
4、 創(chuàng)新、進步
首先，隨著中國消費水平的提高，火鍋美食越來越受中國人歡迎，海底撈把握住最好的時機，一直都注重出品的升級。從服務、火鍋桌椅、空間環(huán)境、產品質量都遠遠超過了小肥羊，直面火鍋行業(yè)服務質量差這一問題，把服務做到火鍋行業(yè)第一。
其次，海底撈在抓住主流的同時，確定定位針對高端的消費群體和目標市場，比起小肥羊要明晰很多，從而在產品和服務的改善上，也就更有針對性，有更大的提升空間。
然后，說起海底撈，大家第一印象總是它那無微不至的服務和全心全意為消費者考慮的態(tài)度。
像前臺服務引導進場的熱情，讓顧客有種“上帝”的感覺；在點菜環(huán)節(jié)，海底撈的 “半份制”有助于消費者品嘗更多的菜品；隨時隨地的點菜系統(tǒng)，讓你感受到點菜的方便，“少點多次”的方法可以避免吃不完浪費，并且隨時可以根據當時口味情況點自己想吃的菜品。
最后，海底撈緊跟潮流的步伐，對于O2O布局非常全面，像官網訂餐、APP訂餐、微信點餐這3種訂餐方式實在讓消費者拍手稱贊。在這一點上，小肥羊遜色很多，它依然保留著它那傳統(tǒng)一套的作風，不與時俱進。連火鍋桌都會隨市場出現(xiàn)新的款式，更何況一家企業(yè)，不進步被拋棄也是必然。
